香檳塞的壓力有多大

      香檳含有大量二氧化碳，酒瓶內壓力很大(一瓶香檳里大概有一百萬多個氣泡，它們加起來的氣壓可能比小汽車輪胎承受的氣壓更強)，香檳里氣體只能用瓶內二次發酵法來生產，也就是我們通常說的“香檳法”。
　　香檳塞須有很強的抗壓性才能封住瓶口。整木制作難度大，花銷也大，所以香檳塞的原材料一般由兩部分組成：上面通常是制作天然軟木塞殘余的木條，底部(即進入酒瓶接觸酒液的部分)由兩三個天然軟木盤制成，這個部分的延展性好。
　　開香檳的姿勢講究優雅，取出軟木塞時，不必讓它發出很大的“嘭”聲，或故意讓香檳泡沫溢出瓶外，好的酒保開香檳是沒有聲音的。